Douglas McMaster

«Food Waste ist Zeichen für fehlende Fantasie», so der Denkansatz von Douglas McMaster. Sein Lokal Silo hat sich Zero Waste als Leitmotiv auf die Fahne geschrieben – das bedeutet ein ums Vielfache gesteigerte Bewusstsein für zahlreiche Fragestellungen rund um die menschliche Ernährung. Weil dabei der Genuss nicht zu kurz kommen darf und die Qualitätskontrolle über alles geht, wird im Silo selbst gemahlen, selbst gebraut, selbst gesammelt und selbst angebaut.

"Food waste is a sign of a lack of imagination," is Douglas McMaster's way of thinking. His restaurant Silo has adopted zero waste as its guiding principle, which means a much greater awareness of numerous issues relating to human nutrition. Because enjoyment must not be neglected and quality control is paramount, Silo grinds, brews, collects, and grows its own food.