Billy Wagner

Essen ist Politik: Diese Haltung vertritt der Berliner Gastronom Billy Wagner dezidiert, und er setzt den Gedanken im Rahmen seines Lokals Nobelhart & Schmutzig ins Kulinarische um. Stossrichtung: Man darf sich selbstverständlich im Restaurant unbeschwerte Stunden gönnen – aber parallel muss versucht werden, nicht mehr auf Kosten anderer zu leben. Das dadurch gewonnene gute Gewissen erhöht unseren Genuss und verbessert unsere Gesundheit.